臺北市政府衛生局-臺北市食品安全自治條例公告-公告「西式自助式外燴業者，於本市辦理200人以上外燴餐飲時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局報備」。 消費者對食品安全之態度與評價調查分析。 農業與資源經濟，2（2）， 。 內閣將改組，涉外人事部分，傳出駐美代表蕭美琴與外交部長吳釗燮將職務互換。 臺北市政府衛生局黃世傑局長說明，｢外燴｣就是俗稱的｢辦桌｣，是指總鋪師將廚房器具、食材、人員搬到客戶的指定地點，多半在戶外搭起棚架或地方活動中心現場擺設筵席、烹調餐點、裝盤上桌給宴客享用。 因為外燴活動的操作環境與食材保鮮處理，不像室內環境完善，希望業者落實3日前報備，讓衛生局能夠在活動當日事前稽查，現場輔導業者製備過程避免生、熟食交叉污染、食材的冷藏、熱存溫度等均應符合食品安全衛生管理法的規定，以達到｢預防性稽查｣的目的，降低事後疑似食品中毒案件發生的機率。 本次查獲海霸王餐廳106年1月6日及1月18日連續2次未於活動3日前報備，已違反臺北市食安條例第14條，臺北市衛生局已依同條例第19條規定處以10萬元以下罰鍰。 外燴 另針對知名具特色之觀光夜市攤商，2年來持續積極溝通，於去年底正式公告夜市攤商應強制登錄食材登錄平台，讓食材來源可以追溯。 臺北市政府衛生局聯合臺北市立聯合醫院仁愛院區以及上海鄉村主廚蔡瑞仁，共同設計春節團圓人不圓示範健康年菜，並呼籲現正值尾牙春酒旺季，於臺北市辦理外燴餐飲活動應於活動3日前務必向衛生局報備，以符合食品安全衛生管理法及臺北市食品安全自治條例規範。 衛生局表示，台北市食品安全自治條例今年1月13日施行，依規定，經衛生局公告的外燴業者，在台北市辦理200人以上外燴餐飲時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向台北市衛生局報備。 呷飽、呷好、呷巧---台灣辦桌菜單設計變遷之研究。 未出版之碩士論文，靜宜大學管理碩士在職專班，台中。 民眾與專家對於食品安全風險感知差異性及食品安全管理風險溝通之研究。 未出版之碩士論文，開南大學公共事務管理學系，桃園。 從食品安全事件談風險評估及食品衛生管理發展。 食品市場資訊，94（9），1-10。 即日起承攬200份以上Buffet的業者，事前均須提供菜單、供應量、人力配置等資料報備，違者第一次開單勸導，再犯則處10萬元以下罰緩，期盼透過向上溯源，降低食品中毒發生率。 風險評估應用於餐飲場所衛生管理之探討。 未出版之碩士論文，國立台灣海洋大學食品科學系，基隆。 吳菊、陳貴凰（2002）。 未出版之碩士論文，靜宜大學觀光事業學系研究所，台中：。 台北市政府衛生局（2011）。 線上檢索日期：2011年7月2日。 網址：http：///。 西式Buffet因美味便利，成為聚餐外燴熱門選擇，卻也因品質難以掌握，食物中毒事件層出不窮，衛生局食品藥物管理處長王明理表示，西式Buffet以壽司、蛋糕、沙拉等輕食為主，但因餐點為事前製作，製作過程及運送難以掌握，加上用餐時間常延遲，也間接提升食物中毒發生率。 一、製備過程中所使用設備及器具，其操作及維護，應避免污染食品；必要時，應以顏色區分不同用途之設備及器具。 前項持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣（市）之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣（市）主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。 第二屆餐飲管理學術研討會論文集1-11。 台北：中國飲食文化基金會。 餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討。 載於第七屆餐飲管理學術研討會論文集 。 台北：財團法人中國飲食文化基金會。 由研究中發現人為蓄意的污染佔大多數的原因， 雖然利用污染食品為手段，其並非一定要造成喪失生命的目的，但是卻可以引起人們的恐懼，造成公共健康的影響，引起公眾的焦慮或社會的動盪不安。 不論是在外燴流程規劃或者食品安全的部份都和人為蓄意有相當的關係。